STEFANO BELLOTTI 釀製絕版酒款 NIBIÔ PINOLO 2010

STEFANO BELLOTTI 釀製絕版酒款 NIBIÔ PINOLO 2010

Nibiô是GAVI當地的方言對Dolcetto的稱呼。
Nibiô Pinolo為園中超過百年的原生根老藤,
全義大利僅本莊尚存約五排的百年Dolcetto老藤葡萄。

紅寶石色,不會褪色的年份,
秋季紅色水果和森林的強烈香氣,
低酸度,成熟的單寧和對於Dolcetto而言不是很普通的深度,
口中的圓潤與飽滿很好。

100%Dolcetto釀造,
葡萄不去梗發酵浸皮4週,
每天淋汁兩回,
後入800公升的木桶中培韻24個月。

非常老派的風格,
紅果乾與梅子乾低吟,
均衡優雅,非常好!
有20年陳年實力。

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描述

 

Stefano Bellotti——義大利自然酒界先驅,更多人尊稱他為義大利自然酒教父。

Cascina Degli Ulivi酒莊位於北義Piedmont南部Gavi村莊山上,
葡萄品種以Cortese,Dolcetto和Barbera為主。
Dolcetto在當地的古名稱是「Nibiô」,
園內尚存全義大利最老的原生根葡萄藤,
唯一的五排超過ㄧ百年歷史的老Dolcetto,
當年份有釀制裝瓶的話也只有300~500瓶。

Cascina Degli Ulivi的葡萄園約22公頃,
分佈在二個完全不同土壤的田地,
面海的Monferrato是紅黏土富含鐵質,
另ㄧ邊面阿爾卑斯山的Tassarolo是石灰鈣質黏土,
農莊1977年開始釀製自然葡萄酒,
1984年全面實施生物動力農法。

酒窖內的木桶老舊但乾淨,
好幾只是使用Abruzzo明星莊園Emidio Pepe所淘汰的大歐洲木桶,
但這正是自然酒最重要的法則,最少的干預、最多的自然風味。

『我希望我的葡萄酒善於講述她的故事: 激發、描述風景、地點、時間,並傳遞我土地的生命力。她應該在飲酒中讓人感覺良好,並為身體帶來福祉。葡萄酒是一種歷史的傳播者,好酒應該講出故事,讓喝酒的人舒心,優質的酒使我們感動,使我們快樂並團結我們。』~Stefano Bellotti

 

 

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