CALDERARA SOTTANA ETNA ROSSO DOC 埃特納火山單一園葡萄酒

100%Nerello Mascalese

CALDERARA SOTTANA 是Eta火山區的特級單一園,
古老葡萄藤在高溫火山的斜坡段上約700米處,
種植於滿是火山熔岩的黑色石土上,
不論種植與採收都非常的艱辛與不易,
此區葡萄生長的別有結構與力量,
是一款Etna火山的代表性酒。

以野生酵母在開放的木桶中採傳統方式發酵約21天,
再入500公升舊義大利栗木桶熟化至少24個月,
每年只釀產裝瓶1500~2000瓶。

描述

Ayunta酒莊是莊主Filipo於2011年購得，
一座始創於1883年的Field Blend古老葡萄莊園。
位於Mount Etna火山區，
高度約700米斜坡地段、佔地2.8公頃的原生根老滕葡萄園。
園中混栽原生品種Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio、
Carricante、Catarratto等,
園内更存在著文獻上已無可考據的古老原生品種。
Filipo主張一切動力全自手工，自然農法、不施肥、不除草、不干預。
Filipo說:『葡萄與時間就是AYUNTA對葡萄酒最好的詮釋』。