NERELLO MASCALESE ROSATO 埃特納火山粉紅葡萄酒

2018年受到西西里島Etna火山噴發影響，
Ayunta莊園葡萄受損嚴重。
為了降低損失，
莊主Filipo逐步提前採收Nerello Mascalese
依熟度分別釀製成白酒、粉紅酒，以及紅酒。

100%Nero Mascalese
以輕壓方式榨汁,但力道稍為大些以取得少量果皮的色素。
使用野生酵母在不鋼桶中發酵,但不浸泡，
在水泥槽中培醞6個月。

香氣呈現花卉、紅莓、熟橙類,以及葡萄柚。
入口則以葡萄柚為主,帶些白柚苦甘與礦物,飲來相當酸爽。
第二天以後葡萄柚風味減少,紅莓味道增加,
往紅酒風味演變,單飲或佐餐皆不錯!

描述

Ayunta酒莊是莊主Filipo於2011年購得，
一座始創於1883年的Field Blend古老葡萄莊園。
其中包含位於Mount Etna火山區，
高度約700米斜坡地段、佔地2.8公頃的原生根老滕葡萄園。
園中混栽原生品種Nerello Mascalese、Nerello Cappuccio、
Carricante、Catarratto等,
園内更存在著文獻上已無可考據的古老原生品種。
Filipo主張一切動力全自手工，自然農法、不施肥、不除草、不干預。
Filipo說:『葡萄與時間就是AYUNTA對葡萄酒最好的詮釋』。